蔓越莓椰香慕斯
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
学厨的这个心形慕斯圈是我心仪已久的，因为形状很饱满，所以出来的蛋糕看得人满心欢喜。特地把前天做芝士转印的巧克力勾线膏融化了淋面，也不会觉得浪费了~粉色和白色搭配很清新甜蜜~
蔓越莓椰香慕斯营养建议
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含糖量 45.71克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蔓越莓椰香慕斯的食材2人份
- 蛋糕胚：鸡蛋2个
- 蛋糕胚：细砂糖40克
- 蛋糕胚：玉米油20克
- 蛋糕胚：牛奶20克
- 蛋糕胚：低筋粉25克
- 蔓越莓慕斯层：蔓越莓干100克
- 蔓越莓慕斯层：细砂糖40克
- 蔓越莓慕斯层：细砂糖220克
- 蔓越莓慕斯层：纯净水120克
- 蔓越莓慕斯层：淡奶油200克
- 蔓越莓慕斯层：吉利丁片8克
- 蔓越莓慕斯层：朗姆酒15毫升
- 椰香慕斯层：吉利丁片10克
- 椰香慕斯层：椰浆80克
- 椰香慕斯层：细砂糖20克
- 椰香慕斯层：细砂糖225克
- 椰香慕斯层：淡奶油25克
- 淋面：黑巧克力100克
- 淋面：淡奶油100克
蔓越莓椰香慕斯的做法
1
蔓越莓慕斯层里的蔓越莓干，朗姆酒和纯净水，细砂糖1放入奶锅内，小火煮10分钟左右
2
分离出蛋黄加入牛奶和玉米油混匀
3
把低筋粉筛入蛋黄糊内，翻拌均匀
4
蛋糕胚的细砂糖分三次加入蛋白，用打蛋器搅打至出现长尖角
5
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊内，翻拌均匀
6
把混合好的蛋黄糊倒回蛋白内，翻拌均匀。烤箱上下管160度预热
7
倒在铺了油纸的烤盘内，厚度大概是1.2CM，放入烤箱中层烤制20分钟左右即可
8
取出放凉
9
用学厨心形模具盖上取出一个蛋糕底
10
椰香慕斯层的椰浆和细砂糖1隔热水混合均匀，加入泡软的吉利丁片，融化完全
11
淡奶油加入细砂糖打发至出现纹理并能缓慢流动的状态
12
分3次加入椰浆吉利丁液，拌匀
13
往铺了蛋糕片的模具内导入1/2的椰浆慕斯液，放入冰箱冷冻20分钟
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蔓越莓煮好后用料理机搅打成泥，想要更细腻的口感可以过筛一遍
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加入泡软的吉利丁片隔水融化
16
淡奶油加入细砂糖2打发至有纹路并能缓慢流动的状态
17
拌入蔓越莓果酱
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这时候可以取出冰箱里的慕斯，倒入1/2的蔓越莓慕斯液，冷冻20分钟
19
以此类推，倒完剩余的两个慕斯液后放入冰箱冷藏过夜
20
第二天取出，去掉保鲜膜，用吹风机吹几圈脱模
21
把淋面的巧克力切碎，淡奶油加热至沸腾后倒入巧克力内快速融化拌匀放置手温即可淋面。淋面之后用刨刀刨适量的巧克力做装饰即可
成品图
蔓越莓椰香慕斯的烹饪技巧
淋面的时候用勺子勺上巧克力干那许，淋在边上，让干那许缓慢留下。我的蛋糕只淋了外围的一圈，中间用巧克力装饰了