豆沙月饼
- 其它工艺
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
这款“豆沙月饼”是用豆沙做皮制作而成的。一般提到豆沙，都是作为馅料使用，其实换个方法试一试，就是另一种美食。我是把芸豆煮熟去皮后制作的豆沙，其实用什么豆都可以。馅料我用的是五仁馅，当然也可以选择自己喜欢的馅料。
豆沙月饼营养建议
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含糖量 41.65克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
豆沙月饼的食材2人份
- 豆沙200克
- 熟鸡蛋黄3个
- 五仁馅料100克
- 白糖50克
- 糕粉200克
豆沙月饼的做法
1
先炒制糕粉，面粉放入锅中，小火慢炒
2
炒制到面粉微微发黄，散发出香味即可关火，晾凉即成
3
把熟蛋黄加入豆沙里
4
再加白糖调味
5
加适量的糕粉，揉成光滑的面团
6
准备五仁馅料 把腰果、核桃仁、花生米、瓜子仁烤熟、粉碎，加熟黑芝麻、白糖、猪油拌匀即成
7
按皮料30克、馅料15克称重
8
取一块皮料，放入五仁馅
9
将其包严团圆，即成月饼毛坯
10
依次做完即可
11
取50克的月饼模具，模具蘸匀糕粉，放入毛坯，压制即可
12
依次压完。因为所有食材都是熟的，装盘即可食用
成品图
豆沙月饼的烹饪技巧
这款豆沙没有炒制。所以豆沙水分多，加了适量的糕粉调整
用熟蛋黄可以调色。不加也可以