豆沙甜饼
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
美食是可以给让人获得享受的一种艺术，除了舌尖上有惊喜外，如果能有不同的造型，让人眼前一亮，视觉上也是一种享受。同样的食物，在造型上，略有花样，当然更受欢迎。吃惯了嘎嘣脆的，重油的，甜腻的饼干，换个风味，做一道酥软，少油的饼干，且样子很可爱，尖尖的头，圆鼓鼓的肚子，形状上与桃子还有些相似。这款饼干类似于苏打饼干，属于发酵饼干的一种。也是我最爱的一款饼干，里面加了自制的绿豆沙馅儿，十分滑软。刚烤出来时掰成两瓣，里面的馅儿料中还冒着腾腾的热气儿，芳香气四处弥漫，那个诱人劲儿，真的是让你情不自禁了。
豆沙甜饼营养建议
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含糖量 31.5克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
豆沙甜饼的食材2人份
- 低筋面粉140g
- 黄油10g
- 鸡蛋1个
- 细砂糖45g
- 牛奶5g
- 精盐1g
- 苏打粉1g
- 绿豆沙150g 适量
- 芝麻适量
- 蛋黄液1个适量
- 水适量
豆沙甜饼的做法
备好所需用料
鸡蛋，融化的黄油，细砂糖，盐混合，用手动打蛋器搅打均匀
加入牛奶继续搅打均匀；筛入低筋面粉和小苏打，用刮刀拌合成面团
面团覆盖保鲜膜待用
绿豆沙分成均匀的若干等份儿，并且搓成小球
面团也同样分成若干等份儿，搓圆且压扁成饼状，包裹豆沙小球；像包包子一样封口，然后揉圆，再压扁，用拇指和食指轻轻捏出尖角
尖角正对的尾部，沾少量水，表面沾一层芝麻；烤盘铺油纸，放入烤盘，用刷子蘸少量蛋黄液，刷在无芝麻处
烤箱温度170度，时间17分钟，预热后，放入烤盘即可
豆沙甜饼的烹饪技巧
方子中用到的黄油也可以换成玉米油等，无味即可
加入小苏打后，在烤箱的高温作用下，表皮会膨胀鼓起，口感松软，样子十分喜人，在烤箱工作的最后几分钟里，多照看些，以免有爆皮
我的饼干方子中，有多款都是加了小苏打的，这款也是，在这里要跟大家强调小苏打的量，1g的量尽量不要去称，大多家用称对1g还不能那么精准，稍微称多0.5g，烤出的味道都可能会发苦，最好是用量勺，一般是1/8茶匙基本就可以
这个方子中的馅儿料是我自制的绿豆沙，味道很好，没有绿豆沙的话，亲们也可以根据自己的喜好更换，红豆沙，莲蓉等都可以
这道饼干的口感是很松软的，我感觉热吃味道更好，除了孩子，也很适合牙口不好的老人