红油呛藕
- 炝
- 酸辣味
- <30分钟
- 初级入门
莲藕，微甜而脆，不仅能做菜，也可入药。是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳品。嫩藕口感清甜，温拌食用风味最佳。
红油呛藕营养建议
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含糖量 10.08克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
红油呛藕的食材2人份
- 嫩莲藕430克
- 油15克
- 生抽3克
- 辣椒油10克
- 香醋20克
- 芝麻油5克
- 生姜15克
- 独蒜20克
- 自制红剁椒10克
红油呛藕的做法
1
准备好嫩藕、生姜和独蒜
2
准备好调料
3
姜蒜洗净去皮、切细粒备用
4
姜、蒜、剁椒放入碗中，倒入生抽
5
加入芝麻油
6
倒入香醋，拌匀成味汁
7
味汁中加入2勺辣椒红油
8
藕去皮、洗净、切小丁
9
锅中水开，倒入藕丁
10
藕丁焯至断生；捞起、沥干水分
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焯好的藕丁倒入味汁中，拌匀
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拌好的红油炝藕，脆嫩爽口
成品图
红油呛藕的烹饪技巧
莲藕最好不要生吃，以免感染姜虫病
自己腌制的红剁椒很咸，生抽也很咸，调味要适度