菠菜烟熏三文鱼奶酪包
- 烘焙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
话说菠菜和三文鱼的组合，还有面包和奶酪，算是歪果仁日常必备了。喜欢这种味道的盆友可以尝试一下~
菠菜烟熏三文鱼奶酪包营养建议
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含糖量 17.36克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
菠菜烟熏三文鱼奶酪包的食材2人份
- 水140克
- 酵母粉3克
- 高筋面粉330克
- 糖30克
- 精盐2克
- 黄油20克
- 鸡蛋1个
- 烟熏三文鱼200克
- 菠菜100克
- 奶酪150克
- 蛋黄1个
- 水少许
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
菠菜烟熏三文鱼奶酪包的做法
准备好做面包的基础材料。黄油切小块在室温下软化，称量出适量的高筋粉，糖，盐，酵母粉和水
将室温的水或牛奶，酵母粉，高筋粉，糖，盐，鸡蛋，依次放入面包机的面包桶内。酵母粉需与糖和盐用高筋粉隔开，否则会降低酵母的活性，影响发酵效果。启动任意一个和面程序，将面揉成光滑的面团
加入软化后的黄油，重新启动一个和面程序
直到黄油被面团完全吸收，达到手套膜的状态。接着在室温下进行发酵。也可以不揉出手套膜，只要黄油被面团完全吸收即可
面团发酵的同时，准备面包馅料的材料：烟熏三文鱼室温下解冻
奶油奶酪切成小块，在室温下软化
菠菜洗净，焯水后沥净水份，切不切段都可以，因为做好的面包是要切片吃的
将奶酪与焯过水的菠菜、少量盐和黑胡椒粉拌匀。盐量要根据烟熏三文鱼的咸度调整
将三文鱼用厨房用纸擦净，放在寿司卷帘上
菠菜馅在三文鱼上铺平
卷起来静置片刻
将发酵到两倍大的面团，从面包桶内取出，排气揉至光滑，静置饧面二十分钟。将面团擀成方形厚片，宽度约三倍于吐司模或磅蛋糕模，长度稍长于模具。如图所示，两边切出均匀的宽条。两边的宽条数量相等
将卷好的三文鱼菠菜卷放在中间，顶部的梯形面片向下翻折
再用两边的宽条交叉着包住馅料
一直包到余下几条时，将底部梯形面片向上翻折，
两侧面片继续交叉折叠完
放进吐司模具，入烤箱，选择发酵程序
进行二次发酵，到两倍大左右。表面刷少许蛋黄液，葱花和黑芝麻。选择中下层，打开上下火，温度设定160度，烤20-30分钟左右
烤好后取出晾凉，倒扣脱模，切片食用。刷了蛋液的表面烤色均匀，表皮酥脆，看起来也美美哒
菠菜烟熏三文鱼奶酪包的烹饪技巧
烤的时间比较短，因为内馅都是即食的，只要外层熟了就行了。面团还剩了一小块，烤了别的面包。三文鱼和菠菜、奶酪的用量，可根据模具不同酌情调整