肉松贝果
- 烘焙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
贝果圆圈饼最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过，经过煮制之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味，自带光泽。 作为早餐，贝果的食用方式多样，可蒸热，可烘烤，可微波加热。横切后，涂抹喜欢的果酱或奶油、调味酱，再搭配其它生鲜蔬果。
肉松贝果营养建议
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含糖量 12.81克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
肉松贝果的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 糖8克
- 精盐3克
- 水145克
- 酵母(干)2克
- 黄油10克
- 清水700毫升
- 红糖5克
- 白糖10克
肉松贝果的做法
1
食材除黄油外，用ACA厨师机1档抱团至光滑
2
加入软化过的黄油3档揉面
3
贝果含水不高，揉到撑开筋膜，扩口边缘圆润即可
4
揉圆无需醒发
5
切分成6份，保湿松弛25分钟
6
取一份横向擀开在最上端涂抹沙拉酱
7
撒上肉松
8
向下压紧
9
卷起
10
再卷起
11
捏紧收口，一头搓尖，一头压扁
12
用扁头包紧尖头
13
放在剪好的油纸上，发酵成1.5倍即可
14
将清水、红糖、白糖混合煮开
15
放入贝果正反面各煮15秒捞起滤干， 放入预热好的烤箱，175度烘烤18分钟
成品图
肉松贝果的烹饪技巧
发酵发至1.5倍即可，发酵过分和煮至过久都会皱皮