白灼油菜
- 灼
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
“白灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，别看字面上很简单，但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出，那就错了。如果主料是青菜要在滚水内加少许油，以猛火处理，出锅的菜就会油润青绿了。
白灼油菜营养建议
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含糖量 1.82克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
白灼油菜的食材2人份
- 油菜500克
- 油1汤匙
- 盐8克
- 水淀粉1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 葱适量
白灼油菜的做法
1
主料：油菜
2
把油菜顶刀切成四瓣、用淡盐水浸泡10分钟
3
浸泡洗净后沥净水分
4
锅烧开水，加适量盐、少许油
5
放入油菜，旺火汆烫
6
烫至油菜塌秧发蔫
7
捞出，沥净水分装盘
8
熬汁：热油炒香葱花，加适量蚝油、水烧开。
9
淋入水淀粉勾薄芡，小火熬制芡汁糊化，即可关火
10
把熬好的汤汁浇入盘中，即可上桌品味
成品图
白灼油菜的烹饪技巧
开水中加盐即可以入底味，又增加脆嫩口感，油可以使菜叶亮绿
因为汆烫油菜时已经加盐了，所以汤汁不宜过咸