黑芝麻油饼
- 烙
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
黑芝麻油饼，很喜欢的做法，又香又软，层次又多，同时很省时间，半小时三口人的量轻松搞定。
黑芝麻油饼营养建议
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含糖量 28.21克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黑芝麻油饼的食材2人份
- 温水220克
- 面粉300克
- 黑芝麻1把
- 油酥半碗
黑芝麻油饼的做法
1
用微烫的水和面，50度左右的温水。一边倒水一年用筷子搅拌，把面粉搅拌成絮状
2
微微晾去热气就可以用手揉，很容易就揉光滑了，这样的面团很好揉
3
4汤勺的面粉里浇入烧开的油，搅拌成这样黏稠的糊状，同时放入一点椒盐拌匀
4
把和好的面团擀成大饼装，涂上一层油酥，撒上一层黑芝麻。（这一步忘记了拍照），然后撅起来分成小剂子
5
每一个小剂子再擀长，一边抻一边压，最后擀一擀
6
最后从一头卷起来，尽头处压在剂子下面，直接用手掌压扁
7
擀成薄薄的饼状。这个是死面的饼，推荐擀得薄薄的才好，层次一样多，而且熟得快
8
锅预热后倒油，不要冷锅倒油，放入擀好的饼，表面再刷一层油，中火烙，小饼会受热迅速鼓起起层，两面焦黄就好了
成品图
黑芝麻油饼的烹饪技巧
想吃到软香的饼就在两个地方值得注意，一个是和面，很多人喜欢用沸水烫面来做，这样和出来的面团烙饼后也会软，但是和面的时候会粘手，很烦；所以我都是用微烫的水直接和面，也属于半烫面，这样的面团不仅饧得快，揉起来还不会粘手，好操作
烙饼的时候，用大点油、煎炸的方式来烙，快速翻面，水分不流失，饼薄，会很快就熟