黑米饭土司
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
总在不断研究配方，希望做出更好吃的面包。因为黑米是养生的好食材，所以它是一种理想的营养保健食品。看来平时可以让家人适当多吃点黑米。今天就给大家推荐周末刚做的黑米饭土司。
黑米饭土司营养建议
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含糖量 51.31克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
黑米饭土司的食材2人份
- 高筋面粉400克
- 黑米80克
- 鸡蛋1个
- 酵母(干)5克
- 白糖60克
- 食盐4克
- 水210克
- 黄油30克
黑米饭土司的做法
1
把除黄油外的原料放入面包机，启动和面程序，揉面20分钟关闭程序
2
启动标准面包程序，设定颜色为中，重量900克，加入黄油
3
揉面到2小时50分，即运行25分钟后机器发出叫鸣提示放入辅料，慢慢加入黑米饭
4
5分钟后，面包机停止揉面自动开始第一次发酵
5
到1分49分左右第一次发酵结束，面包机揉面一分钟
6
一分钟后面包机会停止揉面，这时要摁一下开始停止键，让面包机暂停工作，把面团取出(暂停时间只有15分钟，所以15分钟面包机又会自动工作，我们可以再次摁停止键暂停其工作)
7
把搅拌的轴轮也取出；面团放在案板上，再次揉面后把面团分成4等份，让其静置5分钟松弛一下好擀开
8
取一个面团，擀开后对折，再擀开；把面团卷起，用同样的方法处理好另外三个面团
9
把卷好的面团放入面包机，再次摁开始键，让面包机继续工作；在剩下50分钟左右在面包机内桶包上锡纸，程序结束就可以取出面包晾凉切片
成品图
黑米饭土司的烹饪技巧
黑米提前3小时淘洗好，米和水的比例是1：1.5,大火蒸50分钟即可
蒸好的黑米饭一定要晾凉再放入面团里
黑米饭放入的时机很重要，一定要在加入黄油面团出膜后才可以放入，按照我的操作，先揉面20分钟，启动面包机标准程序，当面包机发出鸣叫声即可放入黑米饭，面包机继续揉面5分钟正好，因为加入了黑米饭后如果揉面时间太长会破坏面团的筋度，里面的组织会散的
如果你觉得把面团拿出来整形麻烦的话，加入黑米饭后就不用去管它，也差不了多少的
如果鸡蛋小于60克，可以把配方里的水增加到220克