意式肉酱培根披萨
- 煎
- 茄汁味
- <数小时
- 初级入门
所有材料一共做了3个直径大约15CM的披萨，自我感觉火大了点，不过脆脆的反而更好吃。
意式肉酱培根披萨营养建议
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含糖量 24.01克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
意式肉酱培根披萨的食材2人份
- 猪肉200克
- 培根3片
- 面粉200克
- 西红柿2个
- 柿子椒1个
- 红椒半个
- 酵母粉3克
- 洋葱1个
- 老抽半勺
- 白糖1勺
- 番茄酱150克
- 生抽1勺
- 黑胡椒1勺
- 奶酪150克
- 蒜1头
- 橄榄油适量
- 食盐1勺半
- 黄油30克
意式肉酱培根披萨的做法
披萨饼皮：富强粉200克，酵母粉3克左右，盐1/2勺，黄油10克，温水适量
番茄肉酱：猪肉200克，西红柿2个，番茄酱150克，洋葱1/2个，大蒜1头，老抽1/2勺，生抽1勺，盐1勺，白糖1勺，黑胡椒碎1勺，橄榄油适量
其他配料：培根3片，青椒1个，红椒1/2个，洋葱1/2个，马苏里拉芝士150克，黄油20克左右
和面团：
200克的富强粉里面放3克的酵母粉和半勺盐
用温水将面粉和成面团
取10克的黄油，加入面团里面，轻柔至黄油均匀的融入米昂团里面且面团光滑即可
将揉好的面团盖上保鲜膜，放置温暖处发酵
炒肉酱：
西红柿洗净后切小块
猪肉用温水冲洗几次后切小丁
洋葱头一半切丝一半切碎丁
大蒜切碎末备用
平底锅内放适量的橄榄油，油热后加入洋葱碎和蒜末炒香
加入切好的肉丁，中小火煸炒至肉丁出油变色
放入1/2勺的老抽、1勺白糖给肉丁调色，继续中小火炒至肉丁上色
待肉丁上色入味后放切好的西红柿，中火翻炒至西红柿变软
待西红柿变软后加入番茄酱和适量的热水，转小火煮至西红柿完全融化、没有块状物存在
煮的过程中加一小勺、一勺生抽调味
待酱汁煮的差不多时，最后加入一勺黑胡椒碎，翻炒均匀后即可关火
将炒好的肉酱晾凉后盛出备用
处理配菜：
青红椒洗净后控水切小块
马苏里拉芝士用擦丝器擦成丝
平底锅内不放油，开小火将培根煎至两面都变色后盛出，晾凉后切小片备用
利用煎培根出的油将青红椒和洋葱丝炒一下，目的是为了炒去蔬菜里面的水分并且不浪费培根出的那些油，不用放调味料
做披萨：
待面团发酵至原来的2倍大小时，我们开始做披萨饼皮
将发好的面团轻柔几遍排气，再将面团分成均匀的3块(视你平底锅的大小和饼皮的薄厚而定)，然后将每一块揉匀后擀成薄厚适中的饼皮
平底锅内放一小块黄油
黄油融化后放擀好的饼皮，并用小叉子在饼皮上均匀的刺一些小洞，然后转小火煎
差不多10分钟后，看饼皮被煎的有些焦黄了就可以关火翻面了，翻面之前再丢一小块黄油进去
取适量的番茄肉酱均匀的铺在饼皮上面
再取一些马苏里拉芝士丝铺在肉酱上
铺上几小块培根
放入炒好的青红椒和洋葱丝
再铺一层马苏里拉芝士丝
开小火，盖上锅盖焖15分钟即可(时间视自己平底锅传热的速度有所不同)
时间到了，出锅开吃啦
意式肉酱培根披萨的烹饪技巧
如果时间允许的话，擀好的面皮最好再放置十多分钟发酵一下，这样煎出来的披萨饼皮比较松软，我因为时间问题就省略那一步了，饼皮相对就比较薄、口感更脆一些
炒肉酱时，多放一些番茄酱，可以让酱汁味道更浓郁，放少了味道会打折
做披萨尽量选用马苏里拉芝士，它比较容易有拉丝效果，而且可以将配菜牢牢的黏在披萨饼上