贝壳黑芝麻花卷
- 蒸
- 麻酱味
- <数小时
- 新手尝试
跟着面点大咖悠哈学做的贝壳花卷，我里面刷了点黑芝麻酱，之前做包子我一直不好好揉面，所以出来的成品表面不光滑，这次照着悠哈的做法认真揉面，虽然成品花纹不明显，但是口感上还是和之前的不同，这次的非常有劲道！
贝壳黑芝麻花卷营养建议
-
含糖量 47.6克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
贝壳黑芝麻花卷的食材2人份
- 中筋面粉250克
- 白糖5克
- 酵母(干)3克
- 精盐1克
- 黑芝麻酱 10克
- 牛奶 5克
- 糖 5克
贝壳黑芝麻花卷的做法
1
中粉放人大盆里，酵母加温水融化后慢慢加入到中粉中
2
用筷子搅成棉絮状，我大概加了125克温水
3
再揉成光滑的面团，我用的面包机20分钟。放人温暖处进行基础发酵
4
准备抹料：舀一勺黑芝麻酱加砂糖和牛奶
5
搅拌均匀备用
6
1小时后面团发酵至两倍大
7
把面团压扁再次揉光滑
8
分成5等份，把小面团也揉至光滑成椭圆形，松弛10分钟
9
取一个小团后压扁
10
擀成长舌状
11
抹上少量黑芝麻酱
12
各取三分之一对折起来
13
用塑料刮刀压出痕迹
14
筷子从面坯的下面穿过
15
用另一个手把面坯往下拉长点，然后2手相反方向一扭，筷子的这面坯转360度，最后用筷子压一下固定底部
16
抽出筷子
17
放人垫上油纸的蒸笼里，醒发20分钟
18
小火凉水上锅，上汽后转中大火，蒸15分钟，关火后马上开盖即可
成品图
贝壳黑芝麻花卷的烹饪技巧
面团一定要揉至光滑后发酵，发酵后再揉光滑，分成小团后再揉光滑，个人感觉这样的面团的，它的延展性强，容易做造型