可可味小四卷
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
食材超好记的小四卷！
可可味小四卷营养建议
-
含糖量 11.83克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
可可味小四卷的食材2人份
- 牛奶40克
- 玉米油40克
- 低筋面粉35克
- 可可粉5克
- 鸡蛋4个
- 绵白糖40克
- 淡奶油200克
- 绵白糖16克
可可味小四卷的做法
1
牛奶和玉米油混合，搅拌至完全乳化
2
筛入低筋面粉和可可粉
3
用手抽以“一”字型手法搅拌均匀，没有明显干粉后，加入蛋黄
4
同样以“一”字型手法搅拌均匀
5
蛋清中分三次加入绵白糖，打发至九成，出现大弯钩即可
6
将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄面糊中，用翻拌加切拌手法混合均匀
7
将混合好的面糊倒入烤盘中，送入事先预热好的烤箱，150度上下火，25分钟
8
将打发好的淡奶油抹在蛋糕体上，四周留出一点不要抹
9
捏住油纸，提起蛋糕向内卷起，卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏定型，定型好切块开吃
成品图
可可味小四卷的烹饪技巧
烤箱温度时间根据自己家的适当调整！
淡奶油加糖比例7%-10%，根据自己口味调整