炒雪菜
- 炒
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
雪里红又叫雪菜，长得和茼蒿有些像，小的时候真是傻傻分不清啊，那个时候的雪里红可是冬天餐桌上的一道家常菜，妈妈总是喜欢和豆腐一起炖，雪里红除了炖豆腐，还有许多其它的吃法，今天我把它做成小菜，吃粥的时候，吃面的时候都放一点很不错，很好吃。
炒雪菜营养建议
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含糖量 3.08克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
炒雪菜的食材2人份
- 雪里红200克
- 食用油适量
- 盐少许
- 花椒数粒
- 大料少许
- 大蒜少许
- 大葱少许
- 姜丝少许
- 糖1勺
炒雪菜的做法
1
在锅里放上凉水，把雪里红直接放进去煮，开锅后继续煮3到5分钟，目的是脱盐，然后把煮好的雪里红投入到凉水中，反复冲洗3次左右再攥干水分，
2
切成碎末，
3
葱切末、姜切丝、蒜切片，
4
炒锅里放入适量的食用油，比平时炒菜要多一些，这样炒出来的雪里红才香，才好吃，锅里油热后先放花椒和大料爆香，
5
再放葱姜蒜爆香，稍微多爆一会，这样葱姜蒜会被爆得很香，但不要爆糊了，
6
倒入雪里红末，迅速翻炒，让油包住每一粒雪里红，
7
接着加小半碗水盖上盖儿焖一会儿，大约8分钟左右，水基本没有了就可以了，加一勺糖增鲜，可以尝一下，如果觉得淡可以再放一点盐，一般情况下不需要加盐，现在就可以上桌品尝了。
成品图
炒雪菜的烹饪技巧
炒雪里红的时候油要比一般炒菜多一些，这样炒出来才不会发才，才会香，如果放些猪肉末味道会更好