太阳饼
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
记得那年儿子去台湾上学，回来时买了台湾特产太阳饼，想让我们尝尝，可惜在厦门转车时落在公交车站，他一直觉得好遗憾，两年后他跟朋友再次去台湾，特地又买了，味道真不错，外酥里糯。于是我从网上找来方子自己也尝试做，自我感觉蛮类似的。
太阳饼营养建议
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含糖量 38.15克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
太阳饼的食材2人份
- 中筋粉（水油皮）100克
- 猪油（水油皮）35克
- 细砂糖（水油皮）10克
- 水（水油皮）45克
- 低筋粉（油酥）70克
- 猪油（油酥）35克
- 黄油（馅料）25克
- 细砂糖（馅料）45克
- 水饴（馅料）20克
- 盐（馅料）1克
- 低筋粉（馅料）20克
- 糯米粉（馅料）20克
- 奶粉（馅料）17克
- 水（馅料）5克
太阳饼的做法
1
将水油皮、油酥和馅料原料分别混合，揉成团，装保鲜袋放冰箱冷藏半小时
2
将水油皮和油酥各分成9份，滚圆
3
将油酥包入水油皮中，滚圆
4
盖保鲜膜静置15分钟
5
逐个擀开
6
卷起
7
盖保鲜膜静置15分钟
8
再逐个擀开
9
卷起
10
盖保鲜膜静置15分钟
11
将馅料平均分成9份，滚圆
12
将面皮两头往中间折
13
擀开
14
包入馅
15
滚圆
16
隔保鲜膜擀成直径大约10厘米
17
摆入烤盘
18
放入预热好的烤箱中层上下火热风120度20分钟，饼开始鼓起时即可出炉
成品图
太阳饼的烹饪技巧
根据面粉吸水性调整水油皮的水量，根据各人口味调整馅料加糖量
气温高时，饼皮和馅料一定要放冷藏静置
每一过程静置时间要够，不容易混酥
饼开始鼓起时一定要出炉，否则会露馅
根据各人烤箱属性调整烘烤温度
此方可做9个