虎皮蛋糕卷
- 烤
- 奶香味
- <60分钟
- 新手尝试
柔软香甜的蛋糕卷包裹着顺滑软绵的奶油，一口咬下去，味蕾得到前所未有的满足感。说到蛋糕卷，最经典的必定是虎皮蛋糕卷了，外皮经过烘烤后出现一道道深浅不一的纹路，酷似老虎的外皮，因此取名为虎皮蛋糕卷。(~by@宝贝僖儿)
虎皮蛋糕卷营养建议
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含糖量 19.04克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
虎皮蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋黄6个
- 玉米淀粉15克
- 细砂糖（虎皮材料）50克
- 玉米油40克
- 牛奶50克
- 低筋面粉80克
- 蛋黄（蛋糕卷材料）80克
- 鸡蛋清120克
- 细砂糖65克
- 柠檬汁5滴
- 淡奶油（馅料）150克
- 细砂糖（馅料）15克
虎皮蛋糕卷的做法
1
先做虎皮：蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器中低速打发至发白变粘稠状态
2
筛入玉米淀粉拌匀。
3
烤盘垫上油纸，倒入面糊，轻震几下震平
4
卡士COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火200度预热好，烤盘放入中层烘烤5-8分钟，取出放网架晾凉备用
5
制作蛋糕卷：将玉米油和牛奶混合搅拌至乳化状
6
筛入低筋面粉翻拌均匀
7
加入蛋黄，拌匀至顺滑状态，蛋黄糊做好备用
8
打发蛋白霜：蛋清滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡状态
9
混合面糊：用1/3法将蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，倒入垫油纸的28*28方烤盘中，刮平后震一下去除大气泡
10
COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火150度预热好，烤盘放入中层烘烤约30分钟.
11
烘烤结束，蛋糕立即出炉，脱模后盖上油纸放至温热
12
做内馅，淡奶油加细砂糖打发至顺滑有纹路，蛋糕卷切除四周后抹上奶油霜，借用油纸和擀面杖卷好
13
在蛋糕卷上抹上少许淡奶油，将虎皮部分切除四周后盖上去，卷好后放入冰箱冷藏定型
成品图
虎皮蛋糕卷的烹饪技巧
虎皮部分在烘烤时一定要时刻观察上色情况，以免烤焦或者烤干，卷不起来
烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整