马斯卡彭
- 其它工艺
- 奶香味
- <数小时
- 初中水平
这个马斯卡彭，做好后，俺将正宗的马斯卡彭和这个自制的一起尝了下味，自制的这个奶味更浓，带有一点点的酸味，正宗的马斯卡彭奶味反而淡些，没有酸味。
马斯卡彭营养建议
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含糖量 1.19克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
马斯卡彭的食材2人份
- 淡奶油400克
- 柠檬汁15毫升
马斯卡彭的做法
1
将淡奶油倒在锅中
2
开中小火加热，一边加热一边搅拌，直至加热至80-85度
3
加热到85度时转小火，加入柠檬汁
4
用手动手蛋器轻轻搅拌2分钟后关火
5
让淡奶油自然冷却后，盖上盖，放冰箱冷藏12小时
6
12小时后，奶油变得很浓稠
7
取一网眼极密的纱布，用开水煮过消毒，再将奶油倒在纱布上
8
将纱布扎紧口，悬挂在容器中，放进冰箱沥干，需24小时
9
24小时后，马斯卡彭就做好了
成品图
马斯卡彭的烹饪技巧
做好的马斯卡彭需密封冷藏保存，可以保存3-4天
分离出来的乳清不要扔掉，可以留下来做面包时当水份使用
马斯卡彭是使用酒石酸来发酵制作的，做法差不多，只是酒石酸的材料也不好买，不过万能的淘宝是有滴，亲们也可以尝试一下