刷爆朋友圈的流心奶黄月饼
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 中级掌勺
一直纠结做流心桃山月饼呢还是流心奶黄月饼，毕竟桃山月饼的颜值在那，流心奶黄月饼美味在那......朋友圈红红火火流心奶黄月饼一顿刷屏，爱吃的我，当然不会不尝试做这款月饼！
刷爆朋友圈的流心奶黄月饼营养建议
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含糖量 27.65克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
刷爆朋友圈的流心奶黄月饼的食材2人份
- 黄油36克
- 炼乳36克
- 蜂蜜36克
- 低筋面粉100克
- 玉米淀粉20克
- 金沙奶黄馅 一包
- 奶黄流心馅 1包
- 蛋黄液适量
- 纯净水适量
刷爆朋友圈的流心奶黄月饼的做法
1
奶黄流心馅分成8克左右一个，放入冰箱冷冻隔夜备用
2
金沙奶黄馅分成每个约25克，搓成小球备用
3
取一金沙奶黄馅，中间捏一个洞
4
包入冻硬的奶黄流心馅
5
收口搓圆
6
依次包好，放入保鲜盒冷冻冻硬
7
黄油切块，室温软化
8
电动打蛋器打至顺滑
9
加入蜂蜜和炼乳
10
搅打均匀
11
加入过筛后的玉米淀粉和低筋面粉
12
切拌成湿黏的面团
13
保鲜膜包好，在室温下醒面半小时-1小时
14
醒好的饼皮面团分成20克一个，盖上保鲜膜备用
15
取一份月饼皮面团，压扁
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放入冻硬的内馅
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收口搓圆
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包好的月饼表面沾面粉，轻轻揉成椭圆形
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放入月饼模具中
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倒扣在保鲜盒中
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快速的按压2下，抬起模具，慢慢推出月饼。依次压好，放入冰箱冷冻至完全冻硬
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烤箱上火230度下火210度预热
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冻硬的月饼移到垫了油纸的烤盘上
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月饼表面喷水
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放入预热好的烤箱，上火220度下火210度，烤3-4分钟
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取出
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刷蛋黄液
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放入烤箱继续烤8分钟至饼皮烤熟
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出炉
成品图
刷爆朋友圈的流心奶黄月饼的烹饪技巧
烤好后，常温下放置一天回油。吃之前微波炉打热15秒