糖醋里脊肉
- 炸
- 酸甜味
- <15分钟
- 初级入门
这是第二次学做糖醋里脊，感觉还不错，越做越顺手。糖醋里脊是一道很不错的宴客菜，学会它以后就不用再去外面吃了。
糖醋里脊肉营养建议
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含糖量 11.97克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
糖醋里脊肉的食材2人份
- 鸡蛋1个
- 猪肉(里脊)750克
- 食用油适量
- 姜适量
- 葱花少许
- 食盐1/2勺
- 白醋5勺
- 白糖5勺
- 料酒2勺
- 生抽1勺
- 番茄酱 70毫升
- 玉米淀粉100克
- 葱白适量
糖醋里脊肉的做法
1
里脊肉洗净（最好是选择猪内脊，肉比较嫩，好吃，外脊太柴了。）
2
先把里脊肉切成大约一厘米厚的片
3
然后在切成条
4
全部切好以后放入料酒1勺，食盐1/2勺，鸡蛋一个，抓匀，腌制30分钟
5
腌制好以后，放入玉米淀粉80克，抓匀备用。炒锅烧热，放入适量食用油（这一步忘了拍照，具体根据买的肉多少为准），油烧制七成热转中火，让人里脊进行炸制
6
把里脊肉炸成金黄色，捞出控油备用
7
把准备好的葱姜切成碎末备用
8
准备一个碗调糖醋汁，先放入5勺白醋，5勺白糖，一勺料酒，一勺生抽，70毫升番茄酱，再把切好的葱姜末放入搅拌均匀备用。接着在准备一个碗，放入剩下的20克玉米淀粉，加入适量清水，搅拌均匀备用
9
炒锅留少许油，放入调好的糖醋汁烧开，再转中火放入里脊肉翻炒均匀，在倒入淀粉水翻炒收汁即可出锅。最后在撒上少许葱花点缀即可
成品图
糖醋里脊肉的烹饪技巧
这道菜最重要的有三点：
最好是选用猪内脊，我试过猪外脊，吃着感觉太柴了
炸的时候不要太老，可以先炸一遍定型，再复炸一遍，这样就会外酥里嫩
最重要的就是这碗糖醋汁了，只要糖醋汁调好了，那这道糖醋里脊就算成功了