卤鸭掌
- 卤
- 家常味
- <数小时
- 新手尝试
我觉得没有卤味的夏天是个假夏天。。。。。。
卤鸭掌营养建议
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含糖量 2.87克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
卤鸭掌的食材2人份
- 鸭掌1000克
- 大葱1段
- 姜3片
- 草果1个
- 豆蔻1个
- 白芷4片
- 生抽3勺
- 老抽4勺
- 料酒2勺
- 干红辣椒10个
- 香叶10片
- 八角6个
- 陈皮适量
- 桂皮适量
- 麻椒适量
- 花椒适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 清水适量
卤鸭掌的做法
1
将鸭掌清洗干净，用淡盐水浸泡30-60分钟
2
准备所有调味料
3
将干红辣椒、香叶、八角、草果、豆蔻、白芷、陈皮、桂皮、麻椒、花椒用布料包装好封口
4
锅中加入清水，放入装好的料包、大葱、生姜、生抽、老抽、料酒、盐和冰糖
5
将卤汁大火烧开，小火慢熬20分钟
6
放入鸭掌，大火烧开后，中火煮15分钟左右
7
煮熟关火后，浸泡入味5小时以上
8
好啦，等不及了，开吃！
成品图
卤鸭掌的烹饪技巧
调味料一定要用足，否则做出的鸭掌显得寡淡
先煮20分钟卤汁，主要是为了调味料的味道能更好的挥发出来
煮鸭掌的时间，可以自己按照喜欢的口感，增减时间
刚煮出来的鸭掌味道淡，一定要浸泡，如果能浸泡一夜再吃，更好哦