红烧武昌鱼
- 烧
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
爱吃，没道理！
红烧武昌鱼营养建议
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含糖量 1.47克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
红烧武昌鱼的食材2人份
- 武昌鱼一条
- 剁辣椒两勺
- 生姜三片
- 大蒜两瓣
- 料酒10毫升
- 盐2克
- 香菜少许
红烧武昌鱼的做法
1
鱼洗净，两面划刀
2
两面撒上盐，用手抹开。再均匀倒入料酒（两面）。再把姜丝放在两面和鱼肚里。腌制15分钟
3
锅上热油（7成热），放入鱼中火煎
4
两面煎好，金黄色
5
热锅凉油，将剁椒、蒜末、姜末倒入炒香，后倒入一大碗水。（自己可以用筷子沾沾味，看看咸还是淡，要是淡了，可以试着加少许生抽），等水沸腾
6
水沸腾后放入鱼
7
中火，用勺把汁浇在鱼背上。大概10分钟。（没有水平的尽量不要翻动鱼，易翻烂。浇汁也能入味）
8
快收汁时加入少许香葱，提鲜味。（因家里没有蒜苔和葱，就用香菜代替了）
9
收汁，出锅
成品图
红烧武昌鱼的烹饪技巧
煎鱼时多不要随意翻动，等煎到不粘锅时说明可以了。如控制不了火候，开中小火。千万不要大火