浪漫樱花慕斯
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
盐渍樱花留住春天的脚步！浪漫花季，赏花，踏青，再来一口樱花慕斯，春意盎然，岂不乐乎，此款慕斯蛋糕，用了盐渍樱花！盐渍樱花源于日本，用它做甜品，可谓是一种享受，是留住春天的味道呦！观赏之余，不妨自己动手试一试，爱在春天，享受花香~~~
浪漫樱花慕斯营养建议
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含糖量 1.19克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
浪漫樱花慕斯的食材2人份
- 淡奶油300克
- 盐渍樱花13朵
- 细砂糖60克
- 牛奶250克
- 鸡蛋黄2个
- 鱼胶粉20克
- 朗姆酒1/2汤匙
- 镜面果膏80克
- 水400克
- 吉利丁3片
浪漫樱花慕斯的做法
盐渍樱花加冷水泡开备用
蛋黄加入200克牛奶中，用小火煮成蛋奶，冷却到25°备用
吉利丁片冷水泡软，加入50克牛奶中，隔水融化成鱼胶液
蛋奶浆冷却之后，加入融化好的鱼胶液，1/2的白朗姆酒搅拌均匀
淡奶油加砂糖打发至7成，有文理即可
将淡奶油与4中的液体混合均匀制成慕斯糊
海绵蛋糕切成两片，一片与模具大小一样，铺在模具底部
一片切成小于模具一圈的大小备用
将慕斯糊倒一般到铺好海绵蛋糕的模具内
接着铺上一片蛋糕片
再将剩下的慕斯糊到完，抹平表面，冷藏与冰箱20分钟
接下来制作镜面。鱼胶粉放入温水中，隔水加热至鱼胶粉完全融化
将透明果膏一点一点的加入鱼胶粉液体中，一边加一边搅拌，直至物体都完全混合均匀
取出之前的慕斯，将镜面液倒一小部分到慕斯表面，放回冰箱继续冷藏5-10分钟
最后，将之前稍微冷藏好的慕斯取出，泡好的樱花，按照自己想要的图案摆放到慕斯表面上，倒入剩下的镜面液，最后摆好修整下樱花的造型
放入冰箱中冷藏1晚就可切块享用啦
切开的哦
浪漫樱花慕斯的烹饪技巧
樱花要提前1-2小时用冷开水浸泡；
如果家里没有朗姆酒，也可以用其他烘焙酒代替，比如：白兰地，咖啡酒；
淡奶油不用打发，只需打至7成，就是淡奶油表面出现纹路即可；
方子中使用的海绵蛋糕不可用戚风蛋糕代替，戚风质地轻盈，放入慕斯中会飘起来，起不到固定的作用；
镜面果膏，可选择自己喜欢的颜色的果膏和口味；
慕斯再脱模的时候，可以先用热毛巾围着模具四周热敷一下，或者用吹风机吹一下，因为表面有镜面，便可以用脱模刀先划一圈，然后拖着底托往上一推就好了；
用刀切慕斯时，可以先用刀用热水泡一下，会更方便切出漂亮整齐的蛋糕块了。