古早蛋糕
- 烘焙
- 其它口味
- <60分钟
- 初级入门
古早蛋糕，一款比较出名的蛋糕，估计很多人都已经吃过了，口感绵软、湿润、香甜，入口即化的感觉，咬一口，还想再咬一口，还想再咬一口，一口接一口，一会一块蛋糕就没了。
古早蛋糕营养建议
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含糖量 17.5克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
古早蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋10个
- 低筋面粉187克
- 牛奶110克
- 金宝象精致幼砂糖110克
- 食用玉米油130克
- 食用盐2克
- 白醋5滴
古早蛋糕的做法
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准备原料
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低筋面粉过筛备用。这一步是必须的，这样面粉加入食用油中，可以很顺利地搅拌开，没有面疙瘩
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将装有食用油的不锈钢盆用电磁炉小火加热，当油面出现纹路时，将低筋面粉全部倒入食用油中。当油出现纹路时，油温大概在70至80度左右，这时立即关火，将面粉倒入
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用刮刀搅拌均匀，无颗粒的状态备用
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将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，蛋黄装在小碗中，我直接用装面粉的小碗了，这样可以可以少刷一个碗哈
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将牛奶倒入面粉糊中，慢慢搅拌均匀，此时会粘稠，不用担心
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然后将蛋黄分两次与面糊混合，用刮刀搅拌均匀
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拌好的面糊用保鲜膜等盖好备用，这样做是为了防止面糊风干
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蛋白中加入盐和白糖、白醋。这里的糖是全部的糖，我是一次性加入的
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用电动打蛋器先快速后慢速，打至提起打蛋器有小弯钩出现的状态即湿性发泡状态。古早蛋糕蛋白的打发与戚风不同，这里蛋白的打发只需要打至湿性发泡状态即可，古早蛋糕绵软、湿润的口感也与蛋白打发有关
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取三分之一左右的蛋白与面糊混合，并轻轻用翻拌的方式混合均匀，然后再取三分之一左右的蛋白与之混合
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将搅拌好的面糊全部倒入蛋白中，用翻拌的方式混合均匀，注意不要消泡哦。此时可以将烤箱预热啦，上火150度，下火155度，烤箱自带的烤盘里装上凉水
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准备烤盘和油布，将油布垫入烤盘中。将所有面糊倒入模具中，并在桌面上震几下，消除气泡，放入烤箱，水浴法烤制60分钟即可。如果不确定蛋糕是否成熟，可以用牙签插入拔出时不带湿粉来鉴别
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蛋糕出炉后，揭去油布，晾凉即可切块食用啦
成品图
