孜然鸡肉丁
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
这是一道快手小菜，喝点小酒最美味，有点烧烤的味道，宴客也不错呦！鸡肉提前腌制入味，出菜只要几分钟。
孜然鸡肉丁的食材2人份
- 鸡胸脯肉1块
- 味达美尚品金标生抽20毫升
- 味达美臻品料酒15毫升
- 郫县豆瓣酱15克
- 糖10克
- 熟芝麻10克
- 孜然粒1克
- 孜然粉少许
- 香葱2棵
- 姜3片
孜然鸡肉丁的做法
1
准备食材，鸡胸肉洗净，葱切段、姜切丝
2
鸡胸肉用刀背轻轻捶打几分钟使肌肉纤维松弛
3
然后先切成小条再切成小丁
4
鸡肉丁加葱、姜、味达美臻品料酒
5
味达美金标生抽、白糖
6
最后加入郫县豆瓣酱用手抓揉1分钟
7
加盖腌制15分钟入味
8
热锅凉油放入花椒小火炸至变色捞出不用
9
转大火倒入鸡肉丁翻炒至鸡肉变白
10
最后加孜然粒、孜然粉、熟芝麻快速翻炒均匀即可出锅
成品图
孜然鸡肉丁的烹饪技巧
鸡脯肉要用刀背轻轻捶打一会，这样可以破坏鸡肉的纤维而且促使鸡肉入味。使鸡肉口感更嫩
炒鸡肉要用大火，大火可以迅速锁住鸡肉内部的水分 ，使鸡肉外皮脆内部多汁