鱼香白菜
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 中级掌勺
鱼香白菜是非常经典的“鱼香”类川菜，做法简单，味道浓郁，酸甜鲜辣，特别开胃下饭。自从我把白菜做成这样后，家人都说这道素菜比肉还香，比吃肉还过瘾，一顿3斤都不够吃。这道【鱼香白菜】我家三两天准做1次，喜欢的朋友你也赶紧试试吧~
鱼香白菜营养建议
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含糖量 18.9克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鱼香白菜的食材2人份
- 白菜0.5颗
- 玉米油1勺
- 姜片3片
- 大蒜3瓣
- 小米辣4个
- 小葱2颗
- 干辣椒3个
- 花椒1小勺
- 酱油2小勺
- 香醋4小勺
- 白糖4小勺
- 淀粉2小勺
- 郫县豆瓣酱1大勺
鱼香白菜的做法
1
备好食材：白菜掰成片，洗干净后，再将白菜叶子切掉；白菜帮子切成块状
2
老姜、大蒜分别切末；小米辣切碎；小葱切成葱花，葱白和葱绿分开；另备一只空碗：将酱油、白糖、香醋、淀粉、清水拌匀成鱼香汁
3
不粘锅烧热，倒入玉米油烧热；玉米油可以用菜籽油代替，但菜籽油一定要煎熟了才能用
4
干辣椒提前用厨房剪刀剪成段，滤掉辣椒籽；油锅烧热后，放入干辣椒段，花椒炒香
5
放入姜末、蒜末、小米辣、葱白炒香，再放入郫县豆瓣酱炒出香味
6
待锅里的佐料炒出红油及香味后，倒入少许清水烧开
7
放入白菜帮子大火翻炒，直至将白菜帮子炒至断生
8
将之前调好的鱼香汁倒入锅里，再大火翻炒
9
食材炒熟，鱼香汁糊化后，关火，起锅，【鱼香白菜】做好啦
成品图
鱼香白菜的烹饪技巧
调料可根据个人口味调整