可可戚風蛋糕
- 烘焙
- 其它口味
- <60分钟
- 中级掌勺
久違的可可蛋糕??
可可戚風蛋糕营养建议
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含糖量 12.53克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
可可戚風蛋糕的食材2人份
- 雞蛋4个
- 低筋麵粉65克
- 可可粉15克
- 牛奶60克
- 玉米油60克
- 糖粉適量
可可戚風蛋糕的做法
1
材料合集
2
蛋白，蛋黃分開，在蛋黃中加入牛奶，玉米油攪拌均勻
3
在蛋黃糊中加入過篩的可可粉，麵粉攪拌均勻，备用
4
蛋白分三次加入糖，低速打散转高速打发至细泡小尖勾加入第一次糖，继续高速打至泡沫细腻丰富，提起小尖勾加入第二次糖，转中速打至泡沫有光泽有明显阻力加入第三次糖，转低速打发至提起大尖勾就可以了，这时候烤箱预热160度
5
蛋白先分三分之一与蛋黄糊混合，再全部饭入蛋白翻拌均匀
6
倒入8寸模具，轻轻震出气泡，放入烤箱160度上下火.55分钟，出烤箱后倒扣放凉即可
7
出炉后，表面可以筛上糖粉，有奶油的也可以用奶油装饰
成品图
可可戚風蛋糕的烹饪技巧
蛋白打发很重要特别是戚风蛋糕，好的蛋白膨发，会直接影响蛋糕的膨胀??多练习最重要