鱼香茄子
- 炒
- 鱼香味
- <15分钟
- 初级入门
鱼香系列估计大家都不会不喜欢吧，鱼香肉丝，鱼香茄子，鱼香豆腐…鱼香系列的菜也是很多很多，感觉所以的菜都可以做成鱼香味的。当然做好鱼香系列最重要的就是鱼香汁，其实调汁也非常简单：料酒1勺，酱油1勺，醋2勺，糖1-2勺，生抽1勺，盐半勺，清水3勺。如果不喜欢吃太甜，糖就放一勺就可以了。只要掌握了鱼香汁的调配，你也可以成为大厨的！
鱼香茄子营养建议
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含糖量 7.21克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鱼香茄子的食材2人份
- 猪肉200克
- 茄子(紫皮，长)1个
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜2-3瓣
- 盐2勺
- 料酒1勺
- 酱油1勺
- 生抽1勺
- 醋2勺
- 白糖1-2勺
- 白胡椒粉1勺
- 豆瓣酱1勺
鱼香茄子的做法
1
猪肉切丝，加1勺盐，1勺白胡椒粉，少许料酒腌制5-10分钟
2
葱姜蒜切末备用
3
茄子切长条，你也可以去皮，如果不想去皮的话可以在清水中浸泡10分钟，然后反复清洗可以除去农药残留。所以的蔬菜水果都可以用这种方法来进行处理，安全又健康
4
料酒1勺，酱油1勺，醋2勺，糖1-2勺，生抽1勺，盐半勺，清水3勺。调成鱼香汁备用
5
锅里倒多点油，这里要先把茄子处理一下，做茄子时多放油茄子会很好吃
6
油热放入茄子条，一会茄子就会把油吸干，不用担心，翻炒一会茄子就会把多余的油吐出来的
7
炒至茄子发软，开始吐油，就可以把茄子捞出来了
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如果锅里油不是特别多了，加少许油，然后放入猪肉，炒制颜色变白，
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猪肉炒制颜色变白，然后放入葱姜蒜末，炒出香味
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然后加入豆瓣酱，炒出红油，和猪肉翻炒均匀，
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加入茄子，继续翻炒
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然后加入调好的鱼香汁
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等汁快收干时，加入少许水淀粉勾芡，装盘就OK了
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最后撒点葱花就大功告成了！
成品图
鱼香茄子的烹饪技巧
在调鱼香汁的时候你也可以直接加2-4勺的淀粉进去，也可以在最后加水淀粉。第一种方法鱼香汁是裹在茄子外面的，里面不是特别入味。第二种方法虽然麻烦但是茄子经过鱼香汁的炖至会进入到茄子里面，吃起来更好吃