地三鲜
- 炒
- 家常味
- <5分钟
- 初中水平
地三鲜"是很有特色的一道东北家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 “地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。
地三鲜营养建议
-
含糖量 9.8克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
地三鲜的食材2人份
- 土豆150克
- 茄子150克
- 尖椒100克
- 干辣椒5克
- 姜末5克
- 豆瓣酱20克
- 蒜泥5克
- 糖20克
- 鸡精2克
- 老抽5克
地三鲜的做法
1
食材洗净，土豆切块，茄子尖椒切滚刀块
2
土豆放入锅中过水（温度100° 时间3'），捞出控水备用
3
茄子过油（温度180° 时间3'20"）,捞出控油
4
尖椒过油（温度180° 时间2'）
5
锅内留少许油，放入蒜泥、姜末、豆瓣酱炒香。（温度160° 时间1'30"）
6
下土豆，放入老抽、糖、鸡精翻炒。（温度160° 时间2'30"）
7
放入茄子、青椒，收汁起锅（温度180° 时间2'30"）
成品图
地三鲜的烹饪技巧
1，茄子打皮，口感会好些
2，炸茄子的油温要稍高些，油温低茄子会吃很多油