芝麻猪肉松
- 烘焙
- 五香味
- <数小时
- 中级掌勺
学做自制肉松，是我很早就想学习；但用苦于没有面包机，又怕炒制会糊锅，就一直搁置着。在春天时用微波炉，试验过一次用“五谷豆渣肉松”，就是用“五谷豆浆”时过滤下来的“豆渣”，加上生抽、盐、白糖、色拉油等作料，高火转几下，取出搅拌，再转几下，再取出，效果也还行，儿子都没有吃出来是用豆渣做的呢。 去年底我刚刚兑换了面包机，得试试它的各项功能，即可以满足自己心愿，又可以学习制作肉松，真是一举两得啊~~~ 也许是自己打肉打得过板了，导致成品的蓬松度差点，不过口感还不错~~~
芝麻猪肉松营养建议
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含糖量 3.92克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
芝麻猪肉松的食材2人份
- 猪肉(腿)500克
- 小葱1根
- 姜4片
- 生抽1.5勺
- 色拉油1.5勺
- 白糖1勺
- 食盐2小勺
- 黑白芝麻适量
芝麻猪肉松的做法
1
准备好瘦猪腿肉：543克
2
去膜去筋后，切块：500克整
3
加入葱、姜和清水，加盖大火炖煮
4
水开后，撇去浮沫
5
倒入适量料酒和1勺半食盐，转小火煮20分钟
6
捞出晾凉，凉后称重为：250克
7
撕成细条
8
用擀面杖擀碎 备注：就是错在这一步，应该先擀，后撕，肉松就会蓬松
9
倒入面包桶，加入1勺白糖
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1.5勺生抽
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1.5勺色拉油
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装入面包机，启动果酱程序1：05分
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一个程序结束后，又增加20分钟，但感觉干度还不够，加入黑白芝麻后，又烤了20分钟，就可以
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成品出来了：称重：正好是150克，不多不少。味道不错，就是蓬松度不够松软呢
成品图
芝麻猪肉松的烹饪技巧
选择猪瘦肉
晾凉后，要先擀后撕，效果好
完全凉透后，装入保鲜盒，尽快吃完最安全