红烧香辣牛肉火锅
- 煮
- 香辣味
- <60分钟
- 初中水平
牛肉的营养效果应该是人人皆知，在寒冷的冬天里，烧上一锅热气腾腾的牛肉火锅，实在是温暖了身，愉悦了胃，再加上放进各类蔬菜等，有荤有素，营养也更全面了
红烧香辣牛肉火锅营养建议
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含糖量 7.07克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧香辣牛肉火锅的食材2人份
- 牛肉(肥瘦)700只
- 姜一小块
- 干红辣椒五个
- 食用油适量
- 辣酱一大勺
- 猪油一大勺
- 精盐适量
- 老抽适量
- 大蒜五根
红烧香辣牛肉火锅的做法
1
牛肉浸泡一小时左右，浸出血水，保持原汁原味不需要焯水
2
浸泡好的牛肉沥干水，一定要逆牛肉纹理切厚片或块状，随自己的喜好
3
开大火锅内倒入适量油烧热
4
倒入牛肉片翻炒，一定要耐心炒干水份，如果是牛肉注水了，会越炒水份越来越多
5
水份炒干后，放入一大勺猪油翻炒，如果买的牛肉里有牛油，就不需要放猪油了
6
再倒入一勺老抽翻炒片刻，转小火放入桂皮，八角，生姜片再次翻炒
7
炒至出油状态，有点粘锅时，放入一大勺辣酱翻炒（喜欢吃辣的就多放点）
8
翻炒均匀即可，倒入没过牛肉的开水，再放入干红辣椒大火烧开，不用盖锅盖，让腥味随着水蒸气飘出，如有浮沫，用勺子捞出
9
大火煮至约一分钟后盖上锅盖，转小火焖煮
10
煮至大半熟时，放入适量盐调味，再次焖煮
11
因为是做成牛肉火锅，可以放点各种蔬菜，粉条，千张，各类丸子进去烫，所以煮至锅类还有一些剩余汤汁时关火，撒上大蒜段。装入锅，点着卡式炉，随自己喜好少量多次放点蔬菜什么的，随吃随烫
成品图
红烧香辣牛肉火锅的烹饪技巧
1:牛肉一定不能顺丝切，要逆丝切，要不然牛肉口感会很柴，还粘牙\n2:煮至大半熟再放盐，牛肉才会熟的更快\n3:煮好的牛肉锅内一定要多留点汤汁，要不然没法放蔬菜丸子什么的进去烫