麻辣十三香小龙虾
- 煮
- 麻辣味
- <15分钟
- 初级入门
武汉当季最热的虾子菜莫过于此啦！虽然调料有点不全，不过好在虾子够新鲜，家常待客绝对是够了，相信这里很多朋友闭着眼睛都会做。恩，就算你们闭着眼睛都会，我还是要发给你们看，谁让这是武汉最热门的小龙虾呢？
麻辣十三香小龙虾营养建议
-
含糖量 2.52克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
麻辣十三香小龙虾的食材2人份
- 小龙虾1000克
- 花椒30克
- 干辣椒25克
- 葱30克
- 姜20克
- 蒜30克
- 啤酒2~3罐
- 甘草10克
- 白芷10克
- 孜然10克
- 肉蔻5克
- 桂皮1根
- 香叶若干
- 八角2个
- 十三香调料适量
- 香辣酱适量
- 生抽适量
- 老抽少许
- 醋少许
- 冰糖10克
- 盐5克
- 菜籽油适量
- 青椒适量
- 洋葱适量
麻辣十三香小龙虾的做法
1
主要材料备齐
2
小龙虾用刷子刷洗冲净，根据烹饪习惯抽取虾线或剪去虾须虾枪，这步我没有做，因为这次吃虾的朋友有特殊要求，要完整。当然，品质上乘的清水小龙虾刷洗干净也可以直接烹饪了
3
菜籽油清凉解毒，比起猪油和色拉油我选用了菜籽油。锅中倒入足够的菜籽油烧热后，先放入花椒和干辣椒煸出红油，捞出后下葱姜蒜爆香，再依次放入甘草、白芷、孜然、肉蔻、桂皮、香叶、八角爆香
4
倒入洗净的小龙虾，大火翻炒至虾身红亮；最好用大点的炒锅哦
5
接着在翻炒均匀的虾中倒入2~3罐啤酒，至没过虾身即可
6
在这个步骤倒入适量十三香调料，一大勺香辣酱，并调入少许冰糖、适量生抽、老抽、盐和少许的醋；调好味后，大火烧开转中火煮12分钟
7
最后加入青椒和洋葱提味，待青椒和洋葱煮至断生后，根据个人对麻辣味和咸淡的喜好进行调味
8
最后翻匀，大火收汤即可
成品图
麻辣十三香小龙虾的烹饪技巧
个人经验，中等个头的小龙虾，热火烹饪时间控制在15~18分钟，虾肉能够保持在弹牙的状态哦。久了，虾肉的质地口感就差了
觉得配辅料麻烦的，可以买成品的十三香龙虾调味包（可以看到各种香料的那种）也可。不推荐使用复合调味料，因为真材实料更健康哦！