酸菜鱼片汤
- 烧
- 酸味
- <30分钟
- 中级掌勺
80多岁的老妈一直比较爱吃鱼和酸味食物，由于年龄大牙齿掉没了，虽说装了假牙但毕竟不如真牙灵敏，所以也不敢向年轻时那样大胆吃鱼了；我呢：为了让老妈解谗，特地选了没有鱼刺的“巴沙鱼”，做了这道：简单开胃又爽口的酸菜鱼片汤送给老妈；哈哈：投其所好当然受她老人家的欢迎了，她一边吃一边说：“这鱼片酸酸嫩嫩地真好吃，还不用担心有刺”；看着老人家吃的满足，我们做儿女的也就放心了---
酸菜鱼片汤营养建议
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含糖量 1.96克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
酸菜鱼片汤的食材2人份
- 圣女果8颗
- 酸菜310克
- 巴沙鱼560克
- 葵花籽油适量
- 葱姜适量
- 料酒适量
- 味精少许
- 食盐1小勺
- 生粉4小勺
酸菜鱼片汤的做法
1
准备好所有食材，酸菜洗净切好
2
巴沙鱼解冻后洗净切簿片
3
加入料酒、食盐、葱姜、生粉抓匀，再倒些食用油封住腌制20左分钟左右
4
锅热倒油：爆香葱姜、放入酸菜
5
大火煸炒出香味后，倒入适量清水加盖大火煮开
6
将腌好的鱼片一片片滑入锅中加盖大火
7
圣女果洗净切半
8
鱼片汤煮开后放入圣女果
9
加入少许味精调味关火后盛起
10
另起锅爆香葱姜后迅速淋在鱼片上
成品图
酸菜鱼片汤的烹饪技巧
巴沙鱼无磷无刺，很适合老人孩子放心食用
巴沙鱼为冷冻淡水鱼、肉厚用食盐料酒腌制下更入味
酸菜食用前用清水浸泡一会儿，再煸炒可去多余咸味且口感更好
因为酸菜为腌制品咸味较重，鱼片也经食盐抓过，故而汤中无需再放食盐