汤种葱香牛肉肠吐司
- 烤
- 其它口味
- <数小时
- 高级厨师
超喜欢各种有料的吐司，这次烤了汤种葱香肉粒吐司，吐司还未出炉，厨房里便氤氲着诱人的香味！烤好的吐司组织如云朵般柔软，口感湿润细腻，美味的牛肉肠肉粒大大丰富了口感。因为用了汤种，含水量相对于普通吐司大了许多，老化速度大大减慢，吐司第二天还是非常好吃呢！
汤种葱香牛肉肠吐司营养建议
-
含糖量 30.1克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
汤种葱香牛肉肠吐司的食材2人份
- 汤种120克
- 高筋面粉270克
- 细砂糖40克
- 奶粉10克
- 黄油25克
- 牛奶90克
- 鸡蛋清30克
- 耐高糖干酵母4克
- 精盐4克
- 牛肉肠1根67克
- 葱末适量
- 黑芝麻适量
- 番茄沙司适量
汤种葱香牛肉肠吐司的做法
1
原料。混合汤种原料，20克高筋面粉、100克水，煮至糊化，放入冰箱冷藏一晚备用
2
后油法混合汤种和主料，揉至手套膜，放入盆中，等待发酵。因为现在是夏天，一定要保证发酵环境不超过28度
3
面团发至2倍大，戳洞，有轻微回缩表示发酵完成
4
面团取出，轻拍排气后分成3份，盖保鲜膜静置15分钟
5
葱和牛肉肠切碎
6
面团擀开，翻面，卷起，盖保鲜膜静置15分钟
7
面团再次擀开，翻面，拍去边缘气泡，撒牛肉肠碎、葱末，卷紧
8
将整形好的面团摆入2磅中号不粘吐司模，二次醒发
9
烤箱提前预热180度，面团发至模具9分满，刷全蛋液、撒葱末、黑芝麻、挤番茄沙司
10
放入烤箱中下层，烤35分钟。烤制期间，吐司表面如果上色过深，要及时加盖锡纸
11
烘烤结束，震两下，排出热气。立即脱模，吐司放置在烤网上，冷却至温热后装入保鲜袋，室温保存
12
科尔沁图林根风味牛肉肠，享幸福烘焙时光！
成品图
汤种葱香牛肉肠吐司的烹饪技巧
烤制时间和温度仅供参考
吃不完的吐司可以放入冰箱冷冻保存，食用时室温解冻，再次用烤箱烤10分钟即可