抹茶蜜豆小蛋糕
- 烘焙
- 其它口味
- <30分钟
- 中级掌勺
抹茶红豆绝配的小点心。一枚完美的海绵小蛋糕需要好的食材、合适的手法、完美的搭配以及爱它的主人，今天，就将为您呈现
抹茶蜜豆小蛋糕营养建议
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含糖量 26.39克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
抹茶蜜豆小蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 低筋面粉120克
- 抹茶粉8克
- 蜜豆适量
- 植物油或黄油35克
- 糖80克
- 牛奶50克
抹茶蜜豆小蛋糕的做法
1
将鸡蛋、糖放入容器中打散
2
锅内烧水，待到差不多有点烫手的程度（大概40-50度）转小火，放鸡蛋的小盆坐到热水里开始打发
3
打发到浓稠状态，即提前打蛋器滴落的蛋液很久不会消失或在上面写字不会马上消失的程度即可
4
分次倒入油翻拌均匀
5
将低粉抹茶粉筛入蛋黄糊，再加入蜜豆，翻拌均匀，不要画圈以免消泡
6
倒入模具，上面可以再放一些蜜豆
7
烤箱175度预热5分钟，中层上下火，烤17分钟左右
8
取出稍晾凉
9
轻轻一扣即可脱模
10
掰开看看，松软细腻
成品图
抹茶蜜豆小蛋糕的烹饪技巧
烤箱时间温度要灵活调整，第一次烤要时刻观察上色情况
全蛋要打发到位，否则会很硬
强调一下一定要用硬性的模具，不要用软纸杯，或者纸杯装进模具里保持定型也可以，否则烤出来的小蛋糕会严重变形
我用的是不粘模具，如果粘的要在容器里抹黄油或撒面粉等