小黄鸭淡酸奶蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初中水平
蛋糕体：玉米淀粉35克、无糖浓酸奶250克、大鸡蛋5个、细砂糖60克、低筋面粉95克、柠檬汁4滴 装饰：淡奶油300克、细砂糖30克、黄色素少许、巧克力适量 份量：2份
小黄鸭淡酸奶蛋糕营养建议
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含糖量 30.31克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
小黄鸭淡酸奶蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉95克
- 蒙牛木糖醇酸奶250克
- 玉米淀粉35克
- 细砂糖60克
- 鸡蛋5个
- 柠檬汁4滴
- 细砂糖30克
- 黄色素少许
- 淡奶油300克
- 巧克力适量
小黄鸭淡酸奶蛋糕的做法
1
将5个蛋黄，250克的无糖浓稠酸奶放入深盆中，拌匀
2
筛入95克低筋粉和35克玉米淀粉，拌至无颗粒状态
3
5个蛋清中滴入4滴柠檬汁，分3次加入60克细砂糖，中速打发蛋清，至硬性发泡状态
4
将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合均匀成为酸奶蛋糕糊
5
两个小黄鸭硅胶模具分别刷上一层薄薄的烤盘油
6
分别倒入蛋糕糊，并震荡出大气泡
7
烤盘装水一盆热开水放置在最底层，蛋糕模放在倒数第二层的烤架上，上下火160度烘烤60分钟左右。出炉后，将蛋糕倒扣，冷却后脱模
8
淡奶油加入细砂糖，黄色素，搅打至硬性发泡，装入裱花袋，袋口剪一个小孔
9
用巧克力绘画出小鸭子的翅膀以及嘴巴，眼睛
10
用淡黄色的淡奶油霜挤线装饰即可
成品图
小黄鸭淡酸奶蛋糕的烹饪技巧
打发蛋白时添加几滴柠檬汁利于打发，可以用醋代替，如果没有也可忽略
由于蛋糕不含油，所以请先给模具刷油
这是一个8寸蛋糕的量，刚好可以做两只小鸭子