视频 咖啡玛德琳+冰咖啡
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
【视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMzExNDI3MzA3Mg==.html?spm=a2hzp.8244740.0.0 视频也可以在公众号freesiaamade，或微博freesaa-made查看】 小帖士： 1、萃取的浓缩咖啡、融化的黄油，需要恢复室温后再使用。 2、面糊搅拌到顺滑细腻，没有干粉即可，不要过度搅拌，以免产生面筋。面糊先冷藏30分钟再使用，这样烤出来的玛德琳，小肚子会更漂亮。 3、玛德琳密封常温保存3天左右。
视频 咖啡玛德琳+冰咖啡营养建议
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含糖量 30.94克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
视频 咖啡玛德琳+冰咖啡的食材2人份
- 黄油75克
- 低筋面粉75克
- 鸡蛋1个
- 泡打粉2克
- 细砂糖55克
- 胶囊咖啡20克
- 白巧克力50克
视频 咖啡玛德琳+冰咖啡的做法
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【咖啡玛德琳】萃取小杯意式浓缩咖啡，放置冷却
2
低筋面粉和泡打粉，搅拌混合均匀
3
鸡蛋、细砂糖、冷却的浓缩咖啡，充分搅拌混合均匀
4
筛入低筋面粉，搅拌混合均匀（搅拌至无干粉即可，不要过度搅拌，以免产生面筋。）
5
黄油融化，放置室温后，倒入面糊里
6
搅拌混合均匀（搅拌至无干粉即可，不要过度搅拌，以免产生面筋。）面糊倒入裱花袋里，放冰箱冷藏半小时左右
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模具防粘：玛德琳模具里刷上一层黄油
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再撒一层面粉，抖下多余的面粉
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模具里挤入冷藏好的面糊，8分满即可
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隔水融化白巧克力，玛德琳冷却后，沾取适量白巧克力
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擦少许黑巧克力碎屑做装饰
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【冰咖啡】牛奶倒入球形冰块模具，冷冻变硬
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萃取大杯浓缩咖啡，放置冷却
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杯子里倒入6分满的牛奶，放入球形冰块，倒入冷却好的浓缩咖啡
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成品图
