芸豆月饼
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初级入门
纯芸豆沙味的月饼基本上没在市面上看到，芸豆通常都是作为月饼馅的底料来使用的。你常常会在月饼包装上的配料中看到芸豆的身影，却很难看到以芸豆为名称的月饼。或许是因为芸豆的味道平淡无奇吧，其实，单独用芸豆做馅也是不错的。
芸豆月饼营养建议
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含糖量 43.75克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
芸豆月饼的食材2人份
- 面粉100克
- 奶粉5克
- 转化糖75克
- 玉米面(强化豆粉)25克
- 芸豆馅600克
- 蛋白1大勺
- 蛋黄1个
- 碱水1克
芸豆月饼的做法
1
面团料：面粉100克，转化糖浆75克，奶粉5克，枧水1克，玉米油25克 馅料：自制芸豆馅600克 表面装饰：蛋黄1个，蛋白1大勺
2
将转化糖浆倒入大碗，加入枧水，搅拌均匀。加入玉米油，搅拌均匀
3
倒入面粉和奶粉，调成面团，放入碗中静置1小时后，将面团分割成6克一个的小剂子
4
芸豆馅搓成24克一个的小球。取一个剂子，按扁，放入馅料，把饼皮向上推起，包住馅料，慢慢收口
5
搓圆。在月饼模中装少量面粉，摇晃均匀，倒出。把月饼坯放入模具中，扣在案台上，压下手柄，将月饼压实
6
提起模具，轻轻推出。将做好的月饼放在烤盘上，表面喷水，放入预热200度的烤箱，中层，烤约5分钟，定型后取出刷蛋液，再放回烤箱，烤约20分钟左右。表面金黄出炉
成品图
芸豆月饼的烹饪技巧
枧水是用食用碱面和水按1：3的比例混合调制的
皮馅比是2:8
表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了
烤的月饼回油后更好吃