年夜饭必不可少的硬菜：蒜苔炒腊肉
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
腊肉，一般由新鲜的带皮五花肉制成。主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。其防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉色泽鲜艳，黄里透红，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。
年夜饭必不可少的硬菜：蒜苔炒腊肉营养建议
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含糖量 7.21克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
年夜饭必不可少的硬菜：蒜苔炒腊肉的食材2人份
- 腊肉200克
- 蒜苔200克
- 蒜5瓣
- 精盐1勺
- 五香粉半勺
- 鸡粉半勺
- 生抽1勺
- 食用油适量
年夜饭必不可少的硬菜：蒜苔炒腊肉的做法
1
腊肉切片
2
空锅里放入腊肉，加水清水煮沸后煮5分钟以上
3
蒜苔切段
4
大蒜切片备用
5
捞腊肉的时候不要关火，在沸腾的地方涮一涮捞出控水
6
热锅起油，放入蒜苔炒至起皱
7
倒入蒜片翻炒均匀
8
放入腊肉快速翻炒均匀
9
加入盐，五香粉，鸡粉，生抽调味
10
翻炒均匀即可食用
成品图
年夜饭必不可少的硬菜：蒜苔炒腊肉的烹饪技巧
腊肉煮5分钟以上，能看到锅里有油花就差不多熟了
蒜苔起皱后就等于熟了有七八分