炒素
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
炒素是具有江南风味的家常菜，这道菜是用蘑菇，香菇，黑木耳和香豆干搭配一起烹饪而成，再过一段时间冬笋就要上市了，如果里面再加一些笋片进去味道会更加的鲜美.这菜丰富的搭配，营养全面，烹饪后口感柔韧丰盈，鲜香多汁，虽为素菜，胜于荤肉。
炒素营养建议
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含糖量 4.48克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
炒素的食材2人份
- 蘑菇50克
- 黑木耳5克
- 香菇70克
- 豆腐干140克
- 油25毫升
- 生抽1汤匙
- 盐1克
- 老抽1茶匙
- 料酒1茶匙
- 水淀粉2汤匙
- 白糖1茶匙
- 葱花少许
炒素的做法
1
蘑菇，香菇洗净，黑木耳用清水泡发后洗净
2
备好水淀粉，豆腐干切斜片
3
锅内水开后把切好的菌菇和黑木耳一起倒入，烹入少许料酒焯水后捞起冲凉
4
热锅倒油，温油下入豆干煎出香味
5
再把菌菇倒入煸炒出香味后加盐调味
6
加入生抽和老抽煸炒均匀后烹入少许开水烧熟
7
加入白糖调味
8
水淀粉勾芡
9
淋入香油煸炒均匀后熄火出锅
10
盛出后撒上葱花即可享用
成品图
炒素的烹饪技巧
各家的口味不同，请按照自家的口味调整
少量的白糖加入能起到提鲜的作用，所以鸡精什么的不加了