波隆那肉酱笔管面
- 其它工艺
- 酸甜味
- <15分钟
- 新手尝试
波隆那（意大利语：Bologna）经典的意大利城市，许多世界知名的料理都发源于此，而波隆那肉酱笔管面是其中翘楚。标准正统的波隆那肉酱制作极其复杂，需用数十种食材和香料的烹饪熬制。浓郁的酱汁会在舌尖四散而下，在舌底融汇聚集，难以言喻的曼妙感知。意大利面本身不易入味，而笔管面的独特结构能够包裹更多的酱汁，以至于达到一种精致的平衡，食意唯心。
波隆那肉酱笔管面营养建议
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含糖量 29.12克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
波隆那肉酱笔管面的食材2人份
- 笔管面120克
- 秘制酱料110克
- 帕玛森干酪粉适量
- 巴西里适量
波隆那肉酱笔管面的做法
1
汤锅将水煮开后加入笔管面，中火煮8 - 10分钟
2
笔管面煮熟后捞起，用冰水浸泡片刻
3
取一干净的平底锅炒热秘制酱料
4
倒入50ml水与笔管面拌炒
5
再放进黑胡椒粒、巴西里煮至收汁
成品图
波隆那肉酱笔管面的烹饪技巧
Before you cook
需要预先准备冰水或者冰块
While you cook
笔管面在用水煮熟时建议加少许盐，注意时常搅拌，避免黏锅
步骤5可以预留少量巴西里，用于最后的摆盘点缀