红豆馅绿豆糕
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
夏日炎炎似火烧，解暑去热绿豆糕。。。嘻嘻~~ 绿豆糕是有名的传统糕点。古代在端午节时，为寻求身体平安健康，除了吃粽子外，还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物，可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。绿豆糕口味有南、北之分，北为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称"干豆糕"。南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软细腻。 绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效，是很好的消暑小食。而红豆食用后能起到去湿利尿、消炎、解毒作用。两者搭配起来，健康又美味哦~~
红豆馅绿豆糕营养建议
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含糖量 43.4克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
红豆馅绿豆糕的食材2人份
- 绿豆200克
- 赤小豆100克
- 黄油10克
- 细砂糖40克
- 麦芽糖10克
- 水20克
红豆馅绿豆糕的做法
绿豆用清水浸泡一夜，泡到豆皮张开裂口就可以了
用手不停地抓揉搓豆子，搓去豆皮，清水淘洗 搓掉的豆皮轻，会浮在水面，很容易去除干净
去好皮的绿豆上蒸锅，中火隔水蒸20分钟左右，豆子变成半透明状，用手捏一下会起沙就可以了
同时将泡好的红豆放在碗里，一起隔水蒸，蒸好后拌入20克细砂糖，拌匀，晾凉备用 红豆不用去皮
蒸熟的绿豆用勺子碾成泥，过筛 也可以用料理机打成泥，但是需要加水，后期炒制时会比较费时间
碾成细腻的绿豆沙了
黄油和20克细砂糖，入不粘锅，小火融化拌匀
倒入绿豆沙，小火翻炒到图片所示的程度，放在一旁晾凉
红豆沙捏成大小合适的球
晾凉的绿豆沙捏成饼，将红豆馅包在里面 绿豆沙皮的大小，需要根据模具的大小来决定 我用的是35克大小的月饼模具
团成均匀的团，不要有露馅
放入月饼模具中，压制一下，就可以啦~~ 口感香甜，细腻，软糯，灰常好吃呢~~
红豆馅绿豆糕的烹饪技巧
如果觉得搓绿豆皮比较费时，也可以直接买去皮的绿豆，或者绿豆不去皮直接蒸，到时口感和颜色稍有影响，其他差别不大
这个糖量比较少，不是很甜，嗜甜的筒子们可以增加糖量
馅料有很多种变化，糖桂花呀，玫瑰花呀，枣泥啊，还有不放馅的素绿豆沙糕，大家都可以尝试一下
原谅我~只有卡通模具，所以只能印卡通图案，谁叫我费力做这些都是为了给小家伙吃的呢。