焦熘鸡块
- 熘
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
【焦熘鸡块】选择的是鸡腿肉和胡萝卜、木耳搭配烹制而成的一道家常菜。鸡腿经过腌渍、挂糊、炸制后，放入熬制好汁中，快速翻勺，使主辅料裹匀裹附汤汁即成。
焦熘鸡块营养建议
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含糖量 4.41克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
焦熘鸡块的食材2人份
- 鸡腿1个
- 胡萝卜1根
- 泡发木耳100克
- 油适量
- 盐6克
- 白糖2克
- 鸡精2克
- 胡椒粉1克
- 料酒2汤匙
- 蚝油2汤匙
- 葱姜适量
- 玉米淀粉适量
焦熘鸡块的做法
1
把鸡腿洗净，去骨
2
再把鸡腿切块
3
胡萝卜去皮洗净切片
4
把黑木耳泡发洗净
5
鸡腿肉加盐、胡椒粉、料酒拌匀，腌渍5分钟
6
加入玉米淀粉拌匀，相当于挂糊
7
油温5成热，放入鸡块，中火炸制定型捞出
8
提高油温5成热以上，放入鸡块，旺火二次复炸，上色后捞出沥净油脂备用
9
锅留底油，放入葱姜炒香，烹入料酒
10
加适量蚝油炒匀
11
加适量水烧开，加盐、白糖、鸡精调味
12
淋入水淀粉勾芡
13
熬制芡汁粘稠
14
放入胡萝卜、木耳翻炒均匀
15
放入备用的鸡块
16
快速翻勺，主辅料均匀裹匀芡汁，即可关火
17
出锅装盘，即可上桌品味
成品图
焦熘鸡块的烹饪技巧
鸡块第一次用中火炸熟定型。第二次用旺火炸制上色，逼出多余的油脂
芡汁要稍稍粘稠一些，便于裹附主辅料