鲜滑鲅鱼丸
- 汆
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
秋天鲅鱼肥美，做一道爽口的丸子汤滋补一下
鲜滑鲅鱼丸营养建议
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含糖量 0.91克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
鲜滑鲅鱼丸的食材2人份
- 鲅鱼400克
- 韭菜50克
- 鸡蛋1个
- 香油10毫升
- 盐少许
- 水200毫升
鲜滑鲅鱼丸的做法
1
小鲅鱼一条洗净，鸡蛋一个，韭菜一小把洗净
2
韭菜切碎
3
鲅鱼剖洗好，顺着脊骨分两片肉
4
鱼肉用勺子轻轻刮下来放容器中，鱼骨上的也别浪费，鱼皮鱼骨鱼尾巴不要
5
开始搅打鱼肉，也可以用筷子，一边打一边一勺一勺加水，打半分钟加一点水，过程很累，打10分钟就休息休息，让鱼肉充足吸收水份
6
继续加水搅打，中间加个鸡蛋，打成顺滑的流动性糊糊，略微稀一点，我大概搅了20分钟
7
加入韭菜和香油，变浓稠了点
8
加入盐，搅拌均匀，这时搅打就感觉凝固了些
9
锅中加入凉水，打开小火
10
用勺子挖出鱼肉轻轻滑入水中
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丸子全入锅后开大火煮沸，调入盐，鸡精，胡椒粉出锅
成品图
鲜滑鲅鱼丸的烹饪技巧
过程略微辛苦，可吃到嘴里就都是满足啦。鱼肉加入盐后就不要再加水了，所以搅打时水要充足，可以用牛奶代替水会更滑嫩好吃