葱烤鲫鱼
- 烧
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
葱烤鲫鱼，鱼肉的鲜美之余多了一份葱香味，我们喜欢用小葱来烹饪此菜，味道很正的。鱼很大，处理干净之后还有近400克的鱼身，就做一道本帮做法葱烤鲫鱼吧，看上去浓油赤酱，味道有点偏甜的，浓郁的葱香味，鲜甜美味。
葱烤鲫鱼营养建议
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含糖量 0.28克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
葱烤鲫鱼的食材2人份
- 鲫鱼500克
- 植物油100毫升
- 老抽10毫升
- 姜4片
- 生抽20毫升
- 冰糖5克
- 小葱50克
- 料酒30毫升
- 蒜3瓣
- 香油10毫升
- 水适量
葱烤鲫鱼的做法
1
鱼洗净后晾干水分
2
准备调料，把小葱切段，留下一根切葱花
3
用刀把鱼身均匀斜切，便于入味
4
热锅倒入油，先下入姜片爆香
5
再把鱼加入煎炸至两面微黄捞起，把油倒出
6
重新倒入底油把葱爆香捞起
7
再下入姜片和蒜片爆香
8
加入鲫鱼倒入料酒
9
加入生抽和老抽
10
加入开水水量盖住鱼身的大一半
11
把葱盖上鱼身上加入冰糖
12
盖上大火烧开转小火焖至鱼肉入味
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之后打开加入适量香油
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转大火边收汁边用勺子把鱼汤淋在鱼身上至浓稠熄火
15
撒上葱花上桌
成品图
葱烤鲫鱼的烹饪技巧
鱼不要煎的太透，那样肉质会变得干硬
红烧河鲜鱼加入适量的香油能去腥鱼腥味
鱼肉先要用小火焖入味再转大火收汁