莲蓉蛋黄酥
- 烤
- 其它口味
- <数小时
- 初中水平
皮酥、蛋香、馅美，在此融汇于一。
莲蓉蛋黄酥营养建议
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含糖量 38.29克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
莲蓉蛋黄酥的食材2人份
- 面粉150克
- 黄油120克
- 细砂糖35克
- 低筋面粉120克
- 莲蓉若干个
- 咸蛋黄若干个
莲蓉蛋黄酥的做法
1
将中粉、细砂糖和一半的黄油，混合适量水投入面包机，揉面程序约半小时；将低粉和一半黄油，混合捏揉混合成团，放一边醒发
2
选新鲜咸鸭蛋，取出蛋黄，表面筋膜要剥干净。每个咸蛋黄用25克的莲蓉包裹，搓圆备用
3
将油皮和油酥等分成若干份，全程保鲜膜包住
4
油皮包住油酥，压扁，用擀面杖擀平
5
卷起来，静置松弛20分钟。再压扁擀平，再卷起静置20分钟
6
将蛋黄酥皮直接折叠，捏紧两头。其中捏紧的一面朝下
7
压扁擀皮，包馅收口。置于烤盘放入180度的华帝烤箱JKD611-01A中，烤制半小时即可
成品图
莲蓉蛋黄酥的烹饪技巧
最好能拉出有韧劲的膜，这样更不容易破酥
宜挑选生咸鸭蛋，洗净以后更好剥