原味小四卷
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
为什么叫“小四卷”呢？因为主材料都是四，对于记性不好的我来说，这真是太好记了，做的也是最多的！
原味小四卷营养建议
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含糖量 11.9克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
原味小四卷的食材2人份
- 低筋面粉40克
- 绵白糖40克
- 牛奶40克
- 玉米油40克
- 鸡蛋4个
- 柠檬汁几滴
- 淡奶油200克
- 绵白糖14克
原味小四卷的做法
1
称量好所需要的材料
2
蛋清和蛋黄分离
3
拿一个干净的打蛋盆，将牛奶和玉米油倒入，用手抽充分搅打，使其充分乳化
4
加入4个蛋黄
5
用手抽搅打均匀
6
筛入低筋面粉
7
用手抽以“Z”字形手法，将蛋黄糊搅拌均匀，没有颗粒状
8
打发蛋白，滴几滴柠檬汁在蛋白液中，绵白糖分三次加入
9
蛋白霜打发到9成，出现大弯钩就可以了
10
蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，用翻拌加切拌的手法，混合均匀
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每一次拌均匀后，再加下一次的蛋白霜
12
将蛋糕糊倒入铺好油布的烤盘中
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用刮板将蛋糕糊整平，轻震一下模具
14
送入事先预热好的烤箱，上下火150度，30分钟
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烤好后，出炉立刻脱模，表面向上，放在晾凉网上晾凉
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等蛋糕体晾凉后，准备200克淡奶油，加入14克绵白糖
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用电动打蛋器，将淡奶油打发
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撕下油布，正面向上，放在油纸上（这个没有特别规定，我是哪面丑，就把奶油涂抹在哪面）
19
将打发好的淡奶油涂抹在蛋糕体上
20
捏住油纸，提起蛋糕体，向内卷起
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卷好的蛋糕卷用油纸包好，放入冰箱冷藏定型，就可以啦
成品图
原味小四卷的烹饪技巧
烘烤温度，根据自己家的烤箱做相应调整
奶油中的糖含量，7%-10%都是可以的，根据自己口味调节