凉拌鲫鱼
- 拌
- 酸辣味
- <10分钟
- 中级掌勺
凉拌鲫鱼是近来很流行的一道菜。 鲫鱼蒸熟（煮熟）后，晾至温热，加入酱油、藤椒油等调味，面上浇上大量的青椒小米辣、葱花香菜，给人以很深的视觉冲击。 鲫鱼鱼肉细嫩，凉拌后麻辣鲜香，又带有青椒的清新香气，是一道很受食客喜爱的夏季菜肴。
凉拌鲫鱼营养建议
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含糖量 2.59克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
凉拌鲫鱼的食材2人份
- 鲫鱼2条
- 柿子椒6根
- 小米椒3根
- 精盐4克
- 料酒15克
- 生姜30克
- 大蒜10瓣
- 花椒10粒
- 香醋5克
- 白糖2克
- 泡菜水20克
- 酱油30克
- 藤椒油10克
- 小葱50克
- 香菜10克
凉拌鲫鱼的做法
1
鲜活鲫鱼2条
2
鲫鱼宰杀治净后加入料酒，将精盐2g均匀抹在鱼身上，鱼肚内塞入姜葱丝
3
将鱼装盘放入烧开的蒸锅内，蒸7-8分钟焖2分钟
4
鱼蒸好后待凉后装盘
5
将剁碎的青椒、小米辣装入碗中，加入精盐2g；姜10g、蒜切末，花椒剁细
6
混合后加入老坛泡菜水、白糖、香醋调味
7
鱼身上淋上酱油、藤椒油，浇上酱汁，撒上葱花香菜末即可
成品图
