凉拌茄子
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
『凉拌茄子』是夏日里很受欢迎的一道菜啊 冰镇过的茄子，沾着酸甜酱汁一同入口，超级开胃 但茄子不论蒸还是煮都很容易变色啊 究竟该如何才能保留茄子美丽的颜色呢？ 让我们一起看下去。。。。。
凉拌茄子营养建议
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含糖量 6.93克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
凉拌茄子的食材2人份
- 茄子1条
- 白醋1大匙
- 水适量
- 葱花适量
- 辣椒末2大匙
- 蒜末2大匙
- 酱油膏2大匙
- 白醋1匙
- 糖1匙
- 饮用水1大匙
凉拌茄子的做法
1
先预热电饭锅至蒸汽冒出（外锅加入2/3杯水，盖上盖子，按下按钮）
2
等待预热期间，钢盆里装水加上1大匙白醋备用，并将茄子切小段，再切四等份后立刻泡醋水（防止氧化）
3
将泡过醋水的茄子，排放在盘子里，再淋上些许醋水，快速放入预热好的电饭锅中，再盖上盖子
4
待按钮弹起，快速取出茄子放入冰水中降温冰镇,将冰镇过的茄子沥干水份后摆盘，淋上酱汁即可
成品图
凉拌茄子的烹饪技巧
电饭锅预热、加醋防氧化、泡冰水，三步骤就可以利用电饭锅做出这道零油烟又美丽的凉拌菜了
预热过的电饭锅温度很高，放入茄子时要小心水蒸气，不要烫伤了
为了方便拿取，建议可以加个碗垫高