宫保鸡丁
- 炒
- 麻辣味
- <30分钟
- 初中水平
我更偏爱用鸡腿肉来做这道经典的宫保鸡丁，上过浆、滑过油的鸡腿丁非常嫩滑，嚼起来更有弹性，口感要比鸡胸好很多！有点麻、有点辣，嫩滑的鸡肉、脆脆的花生···口感丰富，是超级给力的下饭菜啦！
宫保鸡丁营养建议
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含糖量 4.13克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
宫保鸡丁的食材2人份
- 鸡腿400克
- 花生仁(炒)150克
- 葱100克
- 鸡蛋清少许
- 干辣椒3个
- 姜5克
- 蒜5克
- 花椒5克
- 宫保鸡丁调料1包
- 料酒1/2汤匙
- 食盐1/2茶匙
- 水淀粉2汤匙
- 植物油适量
- 水60毫升
宫保鸡丁的做法
1
生花生米泡开水中10分钟，去掉外表的红衣，锅中注入植物油，将去红衣的花生米冷油下锅，小火慢慢炸至酥脆，盛出沥干晾凉备用
2
准备宫保鸡丁调料一包；干辣椒适量剪成小段；大葱切粒、姜、蒜切小片（喜欢更麻辣一点的可以再准备少许花椒）
3
将宫保鸡丁调料一包倒在碗中，加入60ml水调匀备用
4
将鸡腿肉去皮切成小丁，加入少许料酒、盐、湿淀粉和少许蛋清抓拌均匀后腌制10分钟
5
炒锅烧热后加植物油适量，马上下入鸡肉丁，用筷子划散，见鸡肉变白色后盛出控净油分
6
倒出锅中的植物油，只留少许，依次加入干红辣椒、花椒、姜、蒜、大葱丁，煸炒出香味
7
下入划过油的鸡肉丁翻炒，加入调好的宫保鸡丁调料汁，快速翻炒
8
见调料汁变浓稠并均匀的包裹在食材上后，加入炸好的花生米，迅速翻炒均匀即可装盘
成品图
宫保鸡丁的烹饪技巧
使用宫保鸡丁调料做宫保鸡丁，如果口味比较轻的，就可以不用加花椒了，辣椒也要少放，因为调料里面都已经有了
如果想更偷懒，使用那种市售的麻辣花生也可以