盐焗大闸蟹
- 焗
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
上海人一句俗语‘秋风起，蟹脚痒’。每年十月的中旬是大闸蟹比较肥美的时候，每到这时就会买来尝尝鲜。一般多采用清蒸和水煮两种方法。今天我将它盐焗，可以更加锁住蟹的鲜美！我和老公一致认为，此法最能突出蟹的本味！
盐焗大闸蟹营养建议
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含糖量 0.42克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
盐焗大闸蟹的食材2人份
- 4两公蟹2只
- 盐200克
- 蛋清1只
盐焗大闸蟹的做法
1
买来的蟹要用毛刷将蟹全身刷干净，放入清水中，养半天左右【让它将身体里的脏东西往外吐一下】
2
200克盐放入碗中
3
敲入1只蛋清左右
4
调匀
5
将蟹控干水分，用步骤4将它涂上
6
一直涂到看不见蟹的本来面目
7
将烤箱调的180°，预热3分钟
8
将蟹放入烤箱烤15分钟左右【我买的是4两重的，烤制的时间可以根据具体情况增减】
9
待棉手套将它取出
10
用不锈钢的调羹将盐壳敲碎
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用刷子将细小处的盐刷净
12
开盖食用
成品图
盐焗大闸蟹的烹饪技巧
1蟹是非常寒的，建议搭配黄酒来食用 2此法制作的蟹有点微微的咸味非常美味，重口味的话，可以用姜末加糖、镇江香醋蒸一下来蘸食 3 蟹的心和鳃是不能食用的