火龙乳酪软欧
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 高级厨师
用鲜果的味道充满整个软欧，一口咬到酸甜的乳酪，惊艳一夏！
火龙乳酪软欧营养建议
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含糖量 27.37克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
火龙乳酪软欧的食材2人份
- 1高筋面粉100克
- 1水100克
- 1酵母1克
- 高筋面粉320克
- 细砂糖25克
- 精盐4.5克
- 酵母(干)4克
- 牛奶42克
- 红心火龙果泥175克
- 波兰酵种85克
- 黄油25克
- 蔓越莓干60克
- 奶油奶酪120克
- 细砂糖20克
火龙乳酪软欧的做法
1
波兰种：高粉、水、酵母混合团，盖保鲜膜，放室温下1-2小时后转入冰箱5度冷藏12-15小时（夏季可以直接放入冰箱发酵）
2
火龙果切块果汁机榨泥备用
3
将除了黄油和蔓越莓干以外的主面团材料倒入和面桶内
4
先揉成团，加入波兰酵种
5
揉至扩展阶段
6
加入软化好的黄油
7
揉至能拉出薄而有韧性的膜
8
加入朗姆酒浸渍过的蔓越莓干
9
揉成团，放入保鲜盒，进行第一次发酵
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发酵至两倍大
11
取出来轻拍排气
12
平均分成3等份
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取一个面团拍长，自下而上卷起
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放入保鲜盒松弛15分钟
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面团松弛的过程中我们来制作乳酪馅，将奶油奶酪软化与细砂糖混合
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搅匀即可，装入裱花袋备用
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面团松弛好以后取出，光滑面朝上，用手轻拍成扁长条状
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用擀面棍擀长至50厘米左右
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然后翻面，在面团1/3处挤上乳酪馅
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拉起面团包紧乳酪，将面团卷起来
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收口压紧
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将接口朝下从一端轻轻盘起（不要盘得太紧），尾端压在面团下面
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将整形好的面团放入烤箱中进行二次发酵，发酵至1.7-1.8倍大小（轻触面团有轻微回弹即可）
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取出后，预热烤箱上下火190度
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面团表面筛上高筋面粉
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持剪刀与面团成45度方向，从面团中心开始依次向外圈剪口
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放入预热好的烤箱中下层，上下火190度，13-15分钟
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出炉，冷却
成品图
火龙乳酪软欧的烹饪技巧
做欧包的乐趣之一，就是可以随心所欲，划出自己喜欢的花纹